我超愛吃CHEESE蛋糕的，之前為了做出好吃的輕乳酪蛋糕，

配方試了一遍又一遍，最後的版本分享出來，

很多粉絲的回饋都很好，讓我很得意~

有興趣的朋友看這兒：https://lehome.com.tw/SW05

這個起司棒的口感有點介於輕乳酪蛋糕和起司棒之間，

我自己不太愛濃郁到黏牙的起司甜點，

所以這個起司棒的起司層就只加了加了奶油起司、無調味優格和韓國柚子醬及打發的蛋白，果然是清爽好好吃，但口感又比日式輕乳酪蛋糕更濃郁

光是在烤箱裡烘烤時的味道就很迷人了，成功率也比輕乳酪蛋糕高很多，

非常推薦大家試試看。

材料

餅乾層

市售餅乾：80g

奶油：40g(先隔水溶化成液態)

起司層

奶油起司：160g

蛋：2顆

韓國柚子醬：75g

無調味優格：70g（我是用COSTCO的希臘優格）

白砂糖：40g

糖漬橙皮丁裝飾：適量（可省略）

1.把餅乾壓成細碎，加入融化奶油後拌勻

<只是單純不想用塑膠袋，把餅乾放在石臼中搗碎，很荒謬我知道>

2.將餅乾碎放入模具中，鋪平壓實，放入冰箱2hr冷藏定型

3. 奶油起司室溫放軟後先拌開（我室溫放不夠久，所以有點難拌）再分二次加入蛋黃拌勻，最後再加入韓國柚子醬一起拌勻。

4奶油起司沒有室溫充分放軟，奶油起司會有顆粒、不均勻的情況。這時可以出動均質機（或打蛋器）來打勻

5。打出順滑的奶油起司糊後就可以拌入無調味優格，拌好的狀態大致上是柔潤的質感，有一些果醬的顆粒無妨

6.砂糖分三次加入蛋白中，打發至有小彎鉤的程度（要注意喔，蛋白打太發，烘烤時表面容易裂）

7.取1/3打發蛋白拌入奶油起司糊中，快速拌勻。第二次加入2/3打發蛋白，與奶油起司糊輕柔拌勻

8.將奶油起司糊倒入模中，輕敲模具，再加入糖漬橙皮丁裝飾（可省略）

9.烤盤中注入500cc的室溫水。放入烤盤中層，以160c烤25~35分鐘，至表面有些金黃即可

10.出爐後待涼，放入冰箱冷藏至少3小時

11.冷藏後，蛋糕四週已經離模，再加薄刀劃過蛋糕四週，提起內模即可順利脫模

12.要切小塊之前要先熱刀，這樣蛋糕切面面才會平整，不過這蛋糕有加入打發蛋白，所以切面不是很平滑是正常的喔。

切成喜歡的大小就完成了！