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濃郁不膩口--香柚乳酪棒

濃郁不膩口--香柚乳酪棒

我超愛吃CHEESE蛋糕的,之前為了做出好吃的輕乳酪蛋糕,

配方試了一遍又一遍,最後的版本分享出來,

很多粉絲的回饋都很好,讓我很得意~

有興趣的朋友看這兒:https://lehome.com.tw/SW05

 

這個起司棒的口感有點介於輕乳酪蛋糕和起司棒之間,

我自己不太愛濃郁到黏牙的起司甜點,

所以這個起司棒的起司層就只加了加了奶油起司、無調味優格和韓國柚子醬及打發的蛋白,果然是清爽好好吃,但口感又比日式輕乳酪蛋糕更濃郁

光是在烤箱裡烘烤時的味道就很迷人了,成功率也比輕乳酪蛋糕高很多,

非常推薦大家試試看。


 


材料

餅乾層

市售餅乾:80g

奶油:40g(先隔水溶化成液態)

 

起司層

奶油起司:160g

蛋:2

韓國柚子醬:75g

無調味優格:70g(我是用COSTCO的希臘優格)

白砂糖:40g

糖漬橙皮丁裝飾:適量(可省略)

 

1.把餅乾壓成細碎,加入融化奶油後拌勻


<只是單純不想用塑膠袋,把餅乾放在石臼中搗碎,很荒謬我知道>

 

2.將餅乾碎放入模具中,鋪平壓實,放入冰箱2hr冷藏定型

 

 

3. 奶油起司室溫放軟後先拌開(我室溫放不夠久,所以有點難拌)再分二次加入蛋黃拌勻,最後再加入韓國柚子醬一起拌勻。


 

4奶油起司沒有室溫充分放軟,奶油起司會有顆粒、不均勻的情況。這時可以出動均質機(或打蛋器)來打勻



5。打出順滑的奶油起司糊後就可以拌入無調味優格,拌好的狀態大致上是柔潤的質感,有一些果醬的顆粒無妨

 


6.砂糖分三次加入蛋白中,打發至有小彎鉤的程度(要注意喔,蛋白打太發,烘烤時表面容易裂)



7.取1/3打發蛋白拌入奶油起司糊中,快速拌勻。第二次加入2/3打發蛋白,與奶油起司糊輕柔拌勻



8.將奶油起司糊倒入模中,輕敲模具,再加入糖漬橙皮丁裝飾(可省略)



 

9.烤盤中注入500cc的室溫水。放入烤盤中層,以160c25~35分鐘,至表面有些金黃即可


 

10.出爐後待涼,放入冰箱冷藏至少3小時

 


11.冷藏後,蛋糕四週已經離模,再加薄刀劃過蛋糕四週,提起內模即可順利脫模

 


12.要切小塊之前要先熱刀,這樣蛋糕切面面才會平整,不過這蛋糕有加入打發蛋白,所以切面不是很平滑是正常的喔。

 

切成喜歡的大小就完成了!

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