真正的料理神器:蒸、烤、煎、炸、烘功能一次齊發,金銀蒜蒸海鮮+古早味水果涼糕食譜

真正的料理神器:蒸、烤、煎、炸、烘功能一次齊發,金銀蒜蒸海鮮+古早味水果涼糕食譜

最近有嗅到廚房家電的流行,普遍是以旋風烤箱的功能來做出氣炸食物的效果,雖說流行但卻沒有燒到我,因為家中的也沒有天天吃烤物、炸物的習慣, 而且家中的大小烤箱己經都有了,所以至今仍然還是心如止水(阿彌陀佛~~~),比較起來一台多功能+容量比較夠大的家電還是比較吸引我。


<這個有飯有菜有肉有甜點的一餐,全都是出自同一台機器>


記得今年年初試用過這台蒸氣烘烤爐新品(NU-SC300B)那時是挑戰一台可以一次出5道家常菜(食譜看這兒),而且是一家四口一餐的份量,還是蒸、烤、煎、炸、烘功能一次齊發。本來以為那已經是我的人生和這台蒸氣烘烤爐的極限了,但這次想試試用它來做海鮮宴客菜和天天可食的甜點。


<蒸氣烘烤爐新品(NU-SC300B)的功能涵蓋了蒸+炸+烤+發酵和電腦烹調>

我們家的飲食習慣是蒸煮類的料理餐餐都有,另外就是用烘烤功能來做一些甜點,烤和炸是偶而為之,所以蒸、烤的功能對我而言是比較重要的功能,檢視了一下這台蒸氣烘烤爐 (NU-SC300B)的35個電腦自動烹調行程, (電腦自動行程就一個按鈕它就幫你做到好的意思) 果然蒸煮功能就涵蓋了前15項,從做溏心蛋、蒸魚、蒸時蔬、到燉排骨湯都有。 很建議大家也可以回想自家的一日三餐大多是做什麼樣的料理,才能找到最實用、最適合自己的家電小幫手!



<電腦自動行程就一個按鈕它就幫你做到好的意思>

可能大家會很疑惑,平平都是蒸和烤的功能,這台蒸氣烘烤爐 (NU-SC300B)有什麼過人之處?

有喔有喔,你一定有遇過青菜蒸完之後變成黃黃的,或是海鮮蒸完變成橡皮筋, 還有就是冷涷包子蒸很久之後,拿出來內部還是冰的窘境吧。

這台蒸氣烘烤爐好用之處,就是它是直噴式蒸氣,蒸氣量大了許多,也讓它可以針對蒸煮的溫度有五段蒸氣溫度設定,依據不同的食材來做烹調的模式,這樣才能達到省時省力的效果:
低溫蒸--〉80℃低溫蒸最適合蒸蛋、蒸布丁、蒸青菜
原味蒸---〉100℃可以用來蒸包子、麵點,烹調的速度快,營養也不流失
健康蒸---〉120℃ 口感鮮美,適合蒸魚、根莖類
健康蒸->150℃ 蒸氣+燒烤,可以保留更多肉汁,適合用在海鮮和貝類
健康蒸---〉190℃想要烤出的肉內嫩外脆,就可以用這個溫度的蒸氣+燒烤功能, 還可以去除多餘的油脂喔,適合用在肉排、焗烤類。


<兩側有三孔的直噴式蒸氣孔,上方是很密集的加熱絲,還有設計用一片蜂巢版來覆蓋保護,可以讓加熱更均勻>

用蒸烤爐做出蜜汁烤雞腿,食譜可以參考這篇


〈之前用它的150℃健康蒸功能再加上燒烤功能,做出很juicy的蜜汁烤雞腿〉


天天要吃的白飯,也可以用這台蒸氣烘烤爐 (NU-SC300B)完成!



金銀蒜蒸海鮮粉絲煲


<低溫蒸海鮮的好處就是魚肉不會蒸散開、蝦子不會變老,透抽不會變成橡皮筋>


這道金銀蒜蒸海鮮是之前去餐廳吃到的菜餚,在粉絲(冬粉)上方鋪滿了海鮮,蒸完後粉絲充滿了海鮮的鮮味,真得是超級好吃的。回家後馬上試做,很得小朋友的喜歡,一大盆的好料馬上完食,超級有成就感的。特別一提的是蒜頭先用油煸香,香味會更明顯,吃在口中的蒜嗆味也柔和了許多,海鮮粉絲蒸完後再拌上蒜油,味道真是無敵香的,宴客也很大氣不會失禮喔,推薦給大家。


這次用150℃健康蒸來做海鮮料理,特別要說的是,最喜歡的是用它的來煸香蒜碎,只要健康炸模式加熱5分鐘就完成了,廚房裡也不會充滿了蒜頭味,話說這真是小坪數家庭的福音呀!!


<蒜油平常要做都要做一個量,用蒸烤爐可以做少少量的蒜油,超方便的>


全部材料:(食譜份量會依調味料和食材不同有所差異,請依個人喜好調整)


蛤蜊 10顆 、白蝦 8尾(去腸泥) 魚片 170g 透抽 1尾180g 粉絲(冬粉) 2把(泡軟瀝乾) 香菜15g 水 50g 蒜油:蒜碎20g 油30g

調味料

蠔油20g 紹興酒20g 醬油 12g 糖5g 蒜碎 15g

做法(更詳細的做法可以參考影片)

1.先將海鮮清洗後切成一口大小,備用


2.蒜頭切成碎


3.將醃料加入處理好的海鮮,再加入一半的蒜碎拌勻先醃10分鐘


4.在容器中加入油,再放入另一半的蒜,放入蒸烤爐,以健康炸模式加熱5分鐘


5. 在蒜油加熱的同時,將粉絲和醃好的海鮮放入容器中,再加入水


6.取出已煸好的蒜油,將海鮮粉絲材料放入蒸烤爐的下層,以健康蒸150°C蒸8分鐘


7.取出撒上香菜和辣椒,以健康蒸120°C續蒸2分鐘


8.出爐後淋上蒜油,輕輕拌勻就完成了


古早味水果涼糕


最後來一道很輕鬆的小點心:水果涼糕。在戀戀家的食譜中,有很多這種粉類煮一煮、糊化再蒸熟就可以吃的甜點,我家小朋友超愛這種軟軟QQ的小點心,用蒸烤爐以健康蒸模式設定120℃蒸12分鐘就可以完成喔,現在這種傳統的點心不好找,自己做比去市場買還快呢~~你說是不是




所有材料


1.水:250g   2.市售葡萄果汁(或柳橙汁):50g    3.太白粉:110g    4.白糖:50g   

5.玉米粉:適量


做法:

1先將玉米粉在容器中攤平,放於蒸氣烘烤爐中層


2.設定110℃烘烤模式,將玉米粉先烤熟


3.將1~4材料放入鍋中,以中火加熱至糊化



4.將糊化的麵團放入容器中,以健康蒸模式設定120℃蒸12分鐘


5.出爐後待涼透,剪成一口大小,沾上歩驟1的玉米粉,剪成一口大小即完成




其實不只是水果涼糕,還有非常多的甜點是用蒸烤方式來做,看到這兒是不是覺得蒸烤爐真得很強大。

其實只要善用蒸+烤二個料理技巧,就可以變化出煎、炸、烘焙…等不用的料理方法, 可以保留更多食物的營養和原味。 另一篇文章會分享如何用蒸氣烘烤爐 (NU-SC300B)來做出氣炸的效果, 如果和我一樣不喜歡小廚房裡有太多里里摳摳的小家電,這種all-in-one的蒸氣烘烤爐應該也會打動你的心! 看各種功能介紹:http://bit.ly/2O4BwG8

以上都只是我的使用體驗,你看了可能還是會有不明白或不放心的地方,Panasonic就真得很貼心,它直接設立了一個體驗館,針對一些功能比較複雜的家電,有設計一些料理課程,可以安排時間去親自體驗看看,千挑萬選下找出一台合適自己的神器,這樣才能幫上自己很多的煮食事。(這兒可以看我之前去上課的花絮)看體驗館介紹http://bit.ly/35kr17g













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