影音食譜:20分鐘上一道吮指回味胡椒蝦影音食譜:20分鐘上一道吮指回味胡椒蝦


求學時曾經有一段時間因為某家店的肉絲炒飯好吃,
所以每天晚餐都會在那裡報到,菜單上明明就有蝦仁炒飯、綜合炒飯、海鮮炒飯...好多種,
但我還是每天只點「肉絲炒飯」,迷戀到有種清醒不過來的病態感覺。

到了工作的階段,是我最常吃胡叔蝦的年紀,也不懂那時明明加班到半夜,同事招呼一聲要去吃胡椒蝦,
我整個人就又充滿動能了起來。

 

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好的離題了我知道,主婦都愛話當年、憶當時.....
重點是說,胡椒蝦之於我就是這樣,帶了一些黑胡椒、白胡椒和莫名的快樂因子在裡面。


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這道菜其實在之前戀戀家的書中就有分享過,
但事過多年,對於做菜的想法有些不同,香味的層次也要求的更多,

不變的是材料依然是很容易取得,說不定你家中都有一些了呢

可以出菜速度快到像風一樣(偷我兒子的台詞),


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材料

白蝦:800g

蒜碎:45g 
米酒:50ml 
油:1大匙 
麻油:1小匙

調味料 
白胡椒粉:2大匙 
黑胡椒:2.5大匙 
肉桂粉:1大匙 
鹽:1/4小匙


一歩一歩來:

1. 切好蒜碎,白蝦剪去尖刺,挑去泥腸,調味料放入容器拌勻。

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2. 砂鍋內倒入油、麻油小火加熱,放入蒜碎炒香,轉中小火放入白蝦炒至變紅色。

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3. 淋上米酒拌炒,撒上調味料拌炒收乾後移開爐火即可

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