酥炸蘑菇佐塔塔醬酥炸蘑菇佐塔塔醬

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蘑菇有一種很特別的味道,清炒水煮都不受家人喜愛,前一晚作了酥炸魚片後,靈光一現,把蘑菇拿來酥炸應該會很不錯,果然一試成主顧,酥酥的麵衣將蘑菇遇熱後會出水的水份都保留起來,不需其他工序,就有了外酥內多汁的好口感。

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小戀人喜歡有酸味的沾醬,塔塔醬用來沾著蘑菇一起品嚐,讓這份酥炸料理吃起來一點也不油膩,除了當正餐的菜餚之外,當成一道清爽的下酒菜很十分適合喔。

 

 

 

材料

1. 蘑菇:市售一盒裝
2. 木薯粉(地瓜粉):適量
3. 麵包粉:適量
4. 蛋:1顆

塔塔醬
1. 
美奶滋:100g
2. 黃芥末醬:1小匙
3. 酸豆:3~4顆
4. 酸黃瓜:1/2小條
5. 洋蔥碎:1大匙
6. 黑胡椒:1/2小匙
7. 鹽:1小撮
※ 也可另加水煮蛋碎半顆量

一歩一歩來:

1. 塔塔醬材料拌勻備用(依喜愛自行調整酸鹹度)。

2. 蘑菇洗淨瀝乾水粉,均勻灑上木薯粉。

3. 將沾上木薯粉的蘑菇放入蛋液中後取出均勻沾裹上麵包粉,放入約160度炸油中炸至麵包粉定型後取出(約2分鐘)。

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4. 油溫再次加熱,放入蘑菇進行第二次炸成金黃色取出(約1分鐘),用吸油紙巾吸乾多餘油脂,食用時沾塔塔醬。

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