這道剝皮辣椒竹筍蛤蜊雞湯算是家裡冬天常常喝的湯，

其實在雞湯中放入竹筍和蛤蜊後，湯汁就己經非常清爽美味了，

但加了剝皮辣椒後的風味更加回甘，微辣微辣的風味很令人喜歡。

印象中好像只有在木柵貓空的一些餐廳，或是在陽明山上的一些山產店才會看到的湯品，

好同學到花蓮玩樂帶回一罐知名的剝皮辣椒送我們，

一嚐後果然是相當厲害，連辣度也是勝過其他品牌。

不過一放到湯中，喝湯時可以喝到微微的辣，，到是甘甘甜甜的味道為雞湯加了很多分，

這個花蓮的剝皮辣椒辣度比較辣，在湯中放了約4~5條，喝湯時可以喝到微微的辣，

一般市售的應該是剝皮辣椒在湯中的味道其實不是很明顯，但到是有幾分提味的功能，

如果怕辣的朋友可以少加一些，一樣可以享受這個剝皮辣椒竹筍蛤蜊雞湯帶來的回甘美味。

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材料

仿仔雞腿塊：1支

竹筍：2根

蛤蜊：400g

剝皮辣椒：35g

剝皮辣椒醬汁：40g

嫩薑片：25g

水：2000ml

調味料

柴魚風味醬油：20g（或其他醬油也可以）

一歩一歩來：

1. 將雞腿塊川燙洗淨，竹筍切滾刀塊，嫩薑切片。

2. 鍋內注入水，放入竹筍塊小火煮10分鐘。

3. 接著放入雞腿塊、薑片、剝皮辣椒、剝皮辣椒醬汁小火煮15分鐘腿肉軟嫩。

4. 放入蛤蜊煮1~2分鐘開口後淋上柴魚風味醬油調味後即可起鍋享用。