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只要剝皮辣椒、嫩薑和醬油,就可煮出一鍋微辣甘甜不油膩~剝皮辣椒竹筍蛤蜊雞湯只要剝皮辣椒、嫩薑和醬油,就可煮出一鍋微辣甘甜不油膩~剝皮辣椒竹筍蛤蜊雞湯

這道剝皮辣椒竹筍蛤蜊雞湯算是家裡冬天常常喝的湯,

其實在雞湯中放入竹筍和蛤蜊後,湯汁就己經非常清爽美味了,

但加了剝皮辣椒後的風味更加回甘,微辣微辣的風味很令人喜歡。

印象中好像只有在木柵貓空的一些餐廳,或是在陽明山上的一些山產店才會看到的湯品

好同學到花蓮玩樂帶回一罐知名的剝皮辣椒送我們,

一嚐後果然是相當厲害,連辣度也是勝過其他品牌。

不過一放到湯中,喝湯時可以喝到微微的辣,,到是甘甘甜甜的味道為雞湯加了很多分,

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這個花蓮的剝皮辣椒辣度比較辣,在湯中放了約4~5條,喝湯時可以喝到微微的辣,

一般市售的應該是剝皮辣椒在湯中的味道其實不是很明顯,但到是有幾分提味的功能,

如果怕辣的朋友可以少加一些,一樣可以享受這個剝皮辣椒竹筍蛤蜊雞湯帶來的回甘美味。

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材料

仿仔雞腿塊:1支

竹筍:2根

蛤蜊:400g

剝皮辣椒:35g

剝皮辣椒醬汁:40g

嫩薑片:25g

水:2000ml

調味料

柴魚風味醬油:20g(或其他醬油也可以)

 

一歩一歩來:

1. 將雞腿塊川燙洗淨,竹筍切滾刀塊,嫩薑切片。

2. 鍋內注入水,放入竹筍塊小火煮10分鐘。

3. 接著放入雞腿塊、薑片、剝皮辣椒、剝皮辣椒醬汁小火煮15分鐘腿肉軟嫩。

4. 放入蛤蜊煮1~2分鐘開口後淋上柴魚風味醬油調味後即可起鍋享用。

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