豪華海鮮蒸蛋豪華海鮮蒸蛋

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記得有一次朋友把雞粉之類的產品加入水中,再調入蛋液中作成蒸蛋,看到後有點吃驚,但她很無辜的告訴我這樣蒸蛋比較有鮮味。鮮味鮮味,想到鮮味的反應應該是海鮮而不是雞粉呀,像蛤蜊這類海產取其高湯多麼容易,何苦區就於人工產品呢?

 

在外吃飯時只要看到蒸蛋上有圖案的魚板,就會直接夾起不食,覺得那人工的美化實在是多此一舉。在蛋液中直接加入海鮮高湯,再加入紅色的蝦和綠色的甜豆,看起來就豐富許多,食物嘛,真得不要再多一點矯情,真是和作人一樣,裡裡外外最真的樣子才是最美麗!!

 

材料

1.蛤蜊:10顆

2.  蝦仁:6隻

3. 薑片:3~4片

4. 米酒:1小匙
5. 甜豆:6根

6.  雞蛋:5顆

7.  鹽:少許

 

一歩一歩來:

1. 蛤蜊洗淨、蝦仁去泥腸開背。

2. 鍋加水煮開,放入薑片與米酒煮開,放入蛤蜊與蝦仁,蛤蜊開口後以及蝦仁熟後取出,將甜豆放入湯中燙至7分熟取出,將湯取出薑片後備用。

3. 將蛋打散,倒入蛤蜊湯汁加少許鹽調味打勻,

4. 蒸蛋容器倒入蛋液,放入蛤蜊、蝦仁、甜豆,放入電鍋,將電鍋蓋架一支筷子留個小縫,蒸熟即完成。

Tips : 蛋液與湯汁比例約為  1 : 1.5

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