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#川味豆花牛肉
利用自製的豆花稱底和牛肉肉汁及香料辣油交織後，
融合出各式香料的馨香，也削減了辣汁的刺激，
是道有川菜的香但少了川菜的刺激的經典菜式。
戀大姐在課程中會教授引出香料香氣的方式，
之後靈活運用在各式川味料理中，可以更能掌握調味和香氣的精隨。
#魚香鍋餅
只需利用鍋煎的方式製作，內餡的組成也可豐簡由人，
讓酥脆香腴的鍋餅在中國已有數百年的歷史。
這次會分享自製鍋餅餅皮製作的技巧和方式，
之後對於製作餅皮口感的調整就能融會貫通了。
這次課程中的肉餡令人百吃不膩，
可以適合家中的三餐或點心品嚐，是很推薦的百搭滋味。
#干鍋花菜
干鍋以香，鮮，麻，辣為特點
強調鍋的火氣及食材混搭口感的互補，
而如何將菜炒的鮮脆可口也會是重點之一，
畢竟這是煮食的基礎，怎麼可以省略。
#豆花甜品
黃豆的營養價值高，在中國更常用豆花入菜做成甜鹹各異的料理。
課程中會分享利用中藥材作為豆花的凝結劑，
傳統「點鹵」的作法難度雖高，
但才符合『自製』的初衷，戀大姐會詳細的說明製作的細節，
讓這個只有少少材料、短短時間就可以自己做出這道口感綿密香醇的健康點心，
作為家庭中可以日日食、天天品味的菜餚!
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