Popular Items

法國特福天然礦物不沾鍋 --體驗礦石灰系列做鍋塌豆腐和Q彈蛋餅皮

法國特福天然礦物不沾鍋 --體驗礦石灰系列做鍋塌豆腐和Q彈蛋餅皮

雖然自己比較鼓勵大家用鐵鍋,

但不得不承認,有些料理真得要用不沾鍋會比較容易操作,

如果是廚房新手,還不是很能拿捏鍋具和火候之間的變化,

那一支不沾鍋就是廚房裡的必備品了。

 

之前有分享過幾支鐵煎鍋,完全無塗層可以很放心,

而且越用越好用,如果沒有斷掉或破掉(這應該很難啦),可以直接用一輩子。

但有粉絲說對長輩而言有點重,有些廚房的新手朋友也說鐵鍋太有個性,

一時之間有點難駕馭,那可以來說說我們常用的不沾鍋。

 

因為很早以前去上料理課,看到授課老師拿出Tefal的不沾鍋煮醬汁、煎肉排,

一開始還有點怪怪的,沒想到老師說他們餐廳,

煎煮炒炸都用這個鍋(我有眼不識泰山!)



<因為教室用鍋頻率很高,所以都會備著幾支不沾鍋。是的,都是特福的>


再加上這是法國的品牌,賣得通路多很容易買得到,

所以是我購買不沾鍋的第一選擇,不過之前我是買比較平價的系列,

這次試用這個Natura礦石灰系列的特福鍋具,真得很有感覺的差很多。

不同鍋型平均售價大概在$1500上下,

也還算親民可入手的價位。就來跟大家分享一下我的心得。



一開始以為它的礦石灰是為了造型美觀,摸起來粗粗的,真得很有礦石的質感,

本來還很膚淺的覺得這造型的概念很完整)

之後才知道,原來它的塗層真的是採用天然礦物顆粒,

不含PFOA、鉛、鉻,不會跟食材、水及清潔劑產生任何反應,

即使塗層刮到,也不用擔心產生對人體有害的物質。大家可以放心使用的。


我覺得對於廚房新手而言,鍋中的佳溫紅心是一個超貼心的設計,

讓你知道什麼時候是最適合把食材下鍋的時機。

大家都知道當鍋子溫度不夠熱的時候把食材丟下去,煮失敗的機率超大的!


<表面粗粗的質感,除了可以達到比較好的不沾效果之外,煎魚煎肉也有焦香也>


鍋子在低溫的狀態是可以看到小漏斗圖案,等到鍋子加熱溫度到達180度C時,

就會看到小漏斗圖案就會變成全紅色的圈圈,這是煎蛋、煎肉最合適的溫度,

這時不用管有沒有什麼油紋,也不用去找溫度計,

看到小漏斗整個不見了變成滿滿的紅色就下鍋不用懷疑。


特福每一段時間就會更換佳溫紅心的圖案,像我之前買的是一個T字的圖案,漏斗是最新款才剛上市的,

聽說是為了防堵防冒品才會一段時間就換圖案,如果你買到的特福鍋紅心不一樣也不用擔心,

吊牌上都有告訴消費者紅心圖案到達適當下鍋溫度時會變化成什麼樣子。



<小漏斗圖案表示鍋內溫度還不到180C>



<全紅色的圈圈出現就表示溫度到了180C,可以不用懷疑直接下鍋>



<這系列的鍋有很多尺寸,這咖是34cm的雙耳鍋>


對於家中人口數比較多的朋友,我很推薦這一咖34cm的雙耳鍋,它的把手很小,收納不太佔空間,但提鍋時很省力,


<手提很像史瑞克的耳朵(哈),但別小看它小小的,提鍋很省力呢~~>



最喜歡的是它那個有觀景窗的鍋蓋,不用一直開鍋蓋,也可以對鍋內的食物一目了然。


<有觀景窗的鍋蓋,好方便有沒有,終於不用蓋子再開開關關了>



<一個是帶尖嘴的平底鍋,兩邊都有尖嘴,不論你慣用哪一手都好使用,另一個是圓弧鍋,平底鍋適合煎、圓弧鍋適合翻炒或煮有醬汁的料理>



<它的鍋屁股長這樣,所以不適合用於IH爐喔。如果你家是用IH爐也可以到賣場找找,特福有滿多系列的底盤有針對IH爐做設計。>




這次用雙耳鍋來作鍋塌豆腐。這個鍋塌豆腐一般作法是用油炸的,

但但但….,我知道你們不喜歡家常料理用很多的油,

所以改用煎的,成品也是好好吃其實一般煎豆腐的用油要蠻多的,

尤其是豆腐,油用少了,很可能就直接黏在鍋子上,

這次用的油量很少,少到我豆腐煎完油都乾了,但就算油用不多,

天然礦石灰的特福鍋還是可以煎得乾乾恰恰的。


鍋子的不沾效果好的時候,真的是不放油都可以,但食物要好吃當然還是要放一點油啦!


鍋塌豆腐

食材:
1 板豆腐:300g
2 蛋液:1
3 鹽:3g
4 蔥末:20g
5 薑末:10g
6 蝦皮:5g
7 麵粉:40g
8 熱水:80g
9 醬油:15g
10醬油膏:20g

 

作法:

1.豆腐切對半,再切成5mm的厚度,先沾上一層麵粉



2.再沾上一層蛋液



3. 先冷鍋冷油加熱到紅色圈圈出現



4.將全部的豆腐分2~3次下鍋煎到金黃



5.將豆腐起鍋後,如果鍋中油乾了,再補一些油,先將蔥、薑末和蝦皮炒出香氣,

再倒入醬油、醬油膏和熱水



6.待醬汁煮沸後,將事先煎好的豆腐倒入鍋中,雙面拌上醬汁,待醬汁微微收汁之後,

加入蔥和辣椒末拌炒一下就可以起鍋了。



煎完後再做個小實驗,把醬油收乾到直接臭灰搭的程度,一般鐵鍋可就要出動刷子洗鍋了,

但這鍋上的髒污,用抹布就可以擦拭乾淨了,不用刷鍋子是不是很美妙。


<二條白線中間是我用熱抹布擦拭過的鍋面,很乾淨有沒有>

 

雙耳鍋因為比較大,重量當然有比較重,如果小家庭或喜歡輕一點的鍋,

那單柄鍋就比較適合你。

早餐時光總是很匆忙,可以事先先煎出一些半成品,這次用一點點的油來煎10QQ的蛋餅皮,

實在是很節省時間呀,這是我的早餐法寶,家中的小童們很愛,也推薦給大家:

Q彈蛋餅皮(約可煎出8~10片)


材料:
中筯麵粉:180g
地瓜粉:90g
蔥花:40g(約2支)
冷水:500g
鹽:1/2小匙

 

作法:

1.除了蔥花之外,其它材料先拌勻成麵糊,最後再加入蔥花,拌一拌



2.先冷鍋用廚房紙巾沾一點油,先塗薄薄一層在鍋上



3.開火加熱至紅色圈圈出現



4.用大湯匙先勺二匙麵糊在鍋中,轉動鍋子使麵糊均勻鋪平在鍋中。

待麵皮邊邊翹起,中間沒濕麵糊,即可翻面再煎2~3分鐘即可起鍋。



用廚房紙巾沾一點油,先塗薄薄一層在鍋上,就可以煎出這一堆蛋餅山了,是不是超省油! 



這些蛋餅皮可以用烘培紙隔開,放涼後直接收在塑膠袋中冷涷,要用時一張張取出,不用解凍直接煎喔。


我喜歡二顆蛋配一張蛋餅皮,再加一些玉米鮪魚就完整了,連不吃蛋的女兒也喜歡,一人可以吃光光

1.先將二顆蛋打散,再將蛋餅皮直接蓋上蛋液上,待蛋液定型之後,翻面 。



 

3.再鋪上自己喜歡的內餡在蛋皮邊邊的位置,捲起來在切成大塊就完成了。





示範二道食譜,是不是覺得特福的這支不沾鍋真得很順手!

不沾、省油、重量輕是不沾鍋的優點,特福的鍋都是不含PFOA不用擔心會釋放有毒物質,

尤其這系列的鍋塗層是天然的礦物,算是相對安全的鍋子,

但是時間一久還是要淘汰,因為用久還是會慢慢又沾鍋了,

每種鍋子都有優點和缺點,不沾鍋算是消耗品,沒辦法傳家,使用久了有刮痕會影響不沾效果時就要更換,

但不得不說不沾鍋使用起來真的輕鬆很多!因為用久還是會慢慢又沾鍋了,

(還好特福鍋有經測試,不沾效果可以達16,000,也不至於讓你一天到晚要換鍋子

 

使用不沾鍋會把握幾個原則,就可以享受不沾鍋的便利,把鍋子用的長長久久,來達到最省主婦的目標:

1.不要空燒

鍋子裡沒有食材,空燒就是直接加熱塗層,所以用不沾鍋時我都會冷鍋加冷油後再加熱,

絕。對。不。空。燒。鍋。子,

不過不用擔心這樣會加熱會很慢,特福的鍋都使用鋁合金,導熱都蠻快的,至少比鐵鍋和不鏽鋼鍋快很多。

 

2.不要煮帶殼的海鮮

像蛤蜊呀、螃蟹呀這種有堅硬外殼的食材,還是用鐵鍋來對抗,每種鍋子都有自己的長項,很會沾的食材再交給不沾鍋來處理。


3料理時已經會沾黏時請就要換鍋

當不沾鍋開始有點沾黏,已經會讓你料理時不方便了,這時就可以淘汰了,不用擔心換鍋不環保,

特福品牌的不沾鍋具的材料都可以100%回收,所以愛護地球的朋友也可以比較放心了。

 

一支方便又安全的不沾鍋是廚房裡的必備,既然如此,那大家就就選一個品質好一點的鍋子呀,

市面上有些不沾鍋號稱無塗層,我都很好奇那不沾和不怕刮的效果從那裡來?

我還是比較相信大品牌的信譽和自己使用不沾鍋的好習慣。

很喜歡特福鍋裡的佳溫紅心設計,可以確保鍋內的溫度不會過高而失敗,

另外,鍋子好不好清潔也是會影響我常不常用的關鍵。

法國特福這個礦石灰系不只鍋內有礦物不沾塗層,

鍋子外圍也有加上不沾塗層,所以比起一般鍋子更好清洗!


另一個讓我覺得很用心的地方是外包裝,一開始拿到鍋子的時候還以為搞錯了拿到舊品,

因為除了有鍋蓋的炒鍋組之外的平底鍋連塑膠封膜都沒有,

就只有掛一張紙襯上面有產品說明跟一些標示。

詢問後才知道原來法國特福一直在想辦法減少產品包裝為地球盡一份力,

唯有有鍋蓋的鍋具才有塑膠封膜但也沒有紙盒,要3件組以上的鍋具組合才會有外盒裝,

所以像沒有鍋蓋的平底鍋就是沒有外盒也沒有塑膠封膜,

包裝真的是少到極致!


如果你也想看看我推薦的這個礦石灰系列,可以到全省大潤發跟家樂福的特福鍋具區選購,

34cm的雙耳炒鍋是只有家樂福才有呦!

大家也可以到法國特福官網看更詳細介紹:http://bit.ly/32YYVxN

官方粉絲團網址也一併提供給大家:https://www.facebook.com/TefalTaiwan/


Write Comment