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- 青花嬌拌麵醬

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型號: Product2

標籤:  拌麵醬

可以拌麵、拌菜⋯

名字是拌麵醬 #其實拌成涼拌菜也好合
用料不手軟,台灣最好的麻油及香料,全部收集起來做成醬,
用大量的青花椒煉出來的拌麵醬,一開瓶後就能聞到青花椒獨特清香的風味


青花嬌拌麵醬的主味是青花椒,和大紅袍花椒相比,

青花椒的清香更勝許多,在食物間裡放了一小包的青花椒

常常一打開門就是滿室生香(當然是好品質的青花椒才有這種威力)

要把香料的香氣轉移到菜餚上,常用的方式就是用油煉或是磨成粉狀,

因為香料在磨成粉狀後的香氣揮發得更快,所以我們採購原顆香料製作,

香氣加乘非常多。

<煉完油的香料原顆捨不得丟掉,特別留下來用鐵鍋炒青菜或是燉牛肉鍋還是香麻有味〉


除了香料之外,我們還很重本的用了恆泰豐行的紅香蔴油,

這是台灣的老品牌,從民國三十八年屹立不搖到現在,它好在那呢?

一般蔴油品牌都會是一部份的蔴油混合一部份的其他油品,

但恆泰豐行的蔴油很帥氣,它就只有蔴油、只有蔴油、只有蔴油,

香氣之濃郁可想而知了!


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成份:青花椒、澳洲芥花油、恒泰豐行紅香麻油 大紅袍花椒、白芝麻 特製椒麻香料粉、

            草果.......等辛香料

重量:220土10g附香辣粉15g ​​​​​​​

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關於大紅庖和青花嬌雙醬的食譜運用,可以看這兒:


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